Южная Африка: происхождение буреворс (Boerewors)

Boerewors - это традиционные южноафриканские колбаски. Название происходит от слов boer (что означает «фермер») и wors («колбаса») на языке Африкаанс, что отражает корни в фермерских общинах Южной Африки.

Boerewors возникли из практики ранних голландских поселенцев в 17 веке. Они привезли методы изготовления колбас из Европы, в частности из Голландии, которые были адаптированы с использованием местных ингредиентов и специй, доступных в Южной Африке. Поселенцам нужна была еда, которую было бы легко хранить, транспортировать и готовить, что делало колбаски идеальным вариантом. Со временем это превратилось в то, что сейчас известно как boerewors.

Рецепт boerewors остался в значительной степени неизменным. Согласно южноафриканскому законодательству, настоящие boerewors должны содержать не менее 90% мяса, которое должно включать говядину вместе с бараниной, свининой или их комбинацию. Оставшиеся 10% состоят из специй, таких как кориандр, черный перец, мускатный орех, гвоздика и уксус, которые акцентируют их вкус и способствуют сохранности продукта в жарком климате ЮАР. Не более 30% содержания мяса может быть жиром, и буреворс не должен содержать субпродукты или механически восстановленное мясо.

Буреворс традиционно готовится на брааи (braai - процесс жарки на мангале), что усиливает его вкус за счет жарки на открытом огне. Его часто подают с pap (пап - кукурузная каша) и smoor (смур - томатно-луковый соус).
3 мая 2014 года Южная Африка установила мировой рекорд вошедший в книгу рекордов Гиннесса по самому длинному буреворсу из когда-либо приготовленных. Его длина составляла 1557,15 метра - гордость страны за эту культовую еду.

Сегодня буреворс является основным популярным блюдом на общественных, спортивных мероприятиях, семейных обедах и мероприятиях выходного дня с несколькими сортами пива и спортивными трансляциями по телевизору. Boerewors занимает прочное место в кулинарном наследии Южной Африки.

YouTube видео: племя Химба:

DZEN | ДЗЕН: https://dzen.ru/dronesberg

Контакты: info@namibweb.com